1、在主管院长领导下，制定食堂工作计划（每周上报周请购计划）并检查落实情况；教育全体同志遵守医院各项规章制度，检查所有人员岗位责任制执行情况，规范食堂厨师的各项操作规程。

2、食堂管理员是食堂安全工作第一责任人，认真抓好食堂的安全教育和治安消防工作，做好防火、防盗安全管理工作，每天下班后检查一遍食堂水、电、气及门窗关锁等安全情况；食堂机械设备运行情况，明确岗位责任，发现事故隐患，及时采取措施整改，避免火灾发生。

3、认真搞好食堂环境卫生及工作人员个人卫生，尤其要认真检查督导重要部位的卫生，贯彻执行《食品卫生法》，认真执行卫生“五四制”，督导员工做好食品、食料的防鼠、防盗，防腐、防污染等工作，对公用餐具做到每餐消毒，对多项操作区域要明确分开管理，防止流行疾病和食物中毒事件的发生。

4、根据患者的营养情况制定营养计划，每周食谱公布，抓好饭菜的成本核算，提高伙食质量；定期深入疗区征求患者的意见，达到使患者满意，职工满意的伙食供应。

5、协助厨师做员工餐。

6、认真组织本科员工接受上级主管部门的检查，并准备好相关迎检资料，对检查发现的问题应及时整改。

7、每年监督食堂人员至少进行一次体检，对不符合健康要求的人员，及时调离工作岗位，体检情况要保存记录。每天负责对上岗工作人员进行晨检，对不符合健康的人员禁止上岗，同时要记录（凡患有病疾、病毒性肝炎等消化道传染病包括病原携带者），活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生疾病的，不得参加接触直接入口食品的工作）。

8、掌握厨房设备、用具的使用情况，制定维修、购置计划，报财务审核后，上报院领导审批。

9、教育员工爱护食堂财产，非正常的损坏或丢失要视其情况追究责任人的赔偿责任。

10、负责食堂全面管理工作，物品出入、账目的管理；每月月末与库房保管员盘点物品，并及时向主管财务人员报表。