一、实验室管理与体系建设

1. 实验室运营

- 统筹化验室日常管理工作，包括设备维护、试剂采购、耗材库存管理及实验室安全（如化学品储存、废弃物处理）。

- 制定并优化检测流程（如微生物、理化、感官检测），确保检测效率与准确性。

2. 质量体系维护

- 主导实验室CNAS/CMA认证（如需），配合完成ISO 22000、HACCP、GMP等体系审核。

- 编制和修订化验室操作规范（SOP）、记录表格及质量手册。

二、产品质量检测与监控

1. 原料与成品检测

- 监督原料入厂检验（如农残、重金属、水分、酸价等关键指标），杜绝不合格原料入库。

- 组织成品出厂前全项目检测（如菌落总数、大肠菌群、营养成分、感官指标等）。

2. 过程质量控制

- 监控生产关键控制点（CCP）的卫生及工艺参数（如杀菌温度、pH值、水分活度）。

- 对生产环境（空气洁净度、设备表面微生物）进行定期监测。

3. 异常处理

- 分析检测数据异常原因（如微生物超标），协同生产部门提出改进方案并跟踪验证。

三、数据管理与报告

1. 检测数据分析

- 汇总检测数据，定期出具质量分析报告，识别质量波动趋势。

- 建立产品质量数据库，为工艺改进提供数据支持。

2. 合规报告

- 准备政府抽检、客户验厂所需的质量报告（如第三方检测报告、出厂检验记录）。

- 确保检测记录完整、可追溯，符合《食品安全法》要求。

四、团队管理与协作

1. 人员管理

- 培训化验员操作技能（如仪器使用、标准溶液配制、无菌操作），定期考核技术能力。

- 排班与任务分配，确保检测任务按时完成。

2. 跨部门协作

- 与生产、采购、研发部门沟通，反馈质量问题并推动整改。

- 参与客户投诉调查，提供技术支持。

五、法规与技术创新

1. 法规合规

- 跟踪食品安全新标准（如GB 2760添加剂使用标准、GB 4789微生物检测方法），及时更新检测项目。

- 确保实验室符合《食品检验机构资质认定条件》等法规要求。

2. 技术升级

- 评估并引入新检测设备或方法（如快速检测技术、PCR致病菌检测）。

- 参与行业能力验证或实验室间比对，提升检测水平。

任职要求

学历：食品科学、微生物学、化学等相关专业大专及以上学历。

经验：3年以上食品检测经验，熟悉常见检测设备（如HPLC、气相色谱、分光光度计）。

技能：精通国标检测方法，熟悉实验室信息管理系统（LIMS）。

证书：持有食品检验工/化学检验员职业资格证。

素质：严谨细致，具备风险预判能力和应急处理能力。