工作职责：
（一）全流程运营管理
1、统筹日常运营：制定并执行前厅服务、后厨出餐的标准化流程（SOP），监督餐具摆放、摆盘规范、上菜顺序等细节，确保符合西餐文化仪式感；每日巡查灯光、音乐、温度等环境指标，营造高端用餐氛围。
2、品控与创新：与主厨深度协作，把控食材品质（尤其是进口食材新鲜度），参与季节性菜单更新与新品研发，结合市场趋势优化菜品结构；定期组织试菜，确保口味与品质稳定。
3、安全与合规：建立食品安全管控体系，监督食材存储、加工流程，定期开展卫生培训与检查，杜绝安全隐患；确保门店符合消防、卫生等监管要求。
（二）经营与财务管控
1、业绩目标达成：制定年度/季度/月度销售计划，分解营收指标（含翻台率、客单价、酒水附加销售等），通过策略优化确保目标落地。
2、精细化成本控制：管理食材采购、库存周转与人力成本，分析菜品毛利率与费用结构，提出优化方案；与供应商建立稳定合作，平衡食材品质与采购成本。
3、数据驱动决策：定期复盘营收数据、客户评价等运营指标，运用POS系统与库存管理软件分析经营问题，迭代定价与促销策略。
（三）团队建设与管理
1、人员全周期管理：负责招聘、培训、考核服务团队（含侍酒师、服务员等），制定西餐专业培训计划（涵盖侍餐礼仪、酒水搭配、菜品知识等）；设计绩效考核机制（如好评率与奖金挂钩），降低员工流失率。
2、跨部门协作：协调前厅与后厨高效配合，解决出餐效率与客户需求匹配问题；联动总部市场部落地营销活动，确保执行效果。
（四）客户体验与品牌运营
1、高端客户维护：亲自接待VIP客户，处理个性化需求（如纪念日布置、定制菜单），建立客户档案并分析消费习惯，推动会员体系与私宴业务拓展。
2、客诉与口碑管理：快速响应客户反馈，制定标准化解决方案（如菜品退换、赠礼补偿等），避免负面口碑扩散；收集大众点评等平台评价，迭代服务与菜品。
3、品牌与营销：结合商圈特点策划差异化活动（如工作日午市套餐、周末BRUNCH、节日主题晚宴），利用私域流量激活老客复购；与周边商家跨界合作，提升品牌知名度。
任职资格：
1、经验要求：3年以上西餐店长/餐饮管理经验，连锁西餐或高端酒店餐饮背景优先；熟悉法餐、意餐等主流西餐菜系运营逻辑。
2、加分项：具备简单英语交流能力，有高端西餐品牌运营经验者优先。