清真菜厨师长
1-1.2万
北京 学历不限
北京冠京饭店
1. 完成或超额完成酒店下达的各项经营指标、费用指标。
2. 对酒店的食品供应和食品质量负有直接责任，并负责与厅面的协调工作。
3. 按时完成酒店下达的各项工作任务，并定期向分管领导汇报。
4. 负责对厨房采购的食品原材料、调料和所有使用物料进行验收。
5. 负责根据厅面收集顾客对菜品的反馈信息，汇总并制定整改措施，保持特色不变的基础上推陈出新，制定《新菜品研发奖惩规定》。
6. 负责酒店周边竞对企业的调研工作。
7. 负责厨房的定岗、定员、定编、核准厨师的考勤，根据工作随时进行合理调配。
8. 负责对厨房全体人员的培训、督导、考核，提出合理化晋升建议。
9. 负责制定厨房各档口的工作职责，工作程序和工作标准，同时进行督导。
10. 负责制定厨房的相关管理制度和奖惩细则，并落地执行。
11. 负责处理厨房的紧急情况，协助厅面处理客人关于菜点方面的投诉。
12. 负责对大型或重要宴会菜单的策划、现场督导和检查工作。
13. 负责厨房卫生区域的划分、卫生标准和考核奖惩标准的制定。
14. 按酒店统一规定管好厨房的设备设施，延迟设备老化期，降低运营成本。
15. 按酒店统一规定作好厨房的安全管理工作，严格执行消防操作规程，预防事故发生。
16. 负责与分管领导一起制定《菜品价格核算标准》，以便掌握良好的毛利率。
17. 负责厨房标准菜谱的制定，按《菜品价格核算标准》制定菜品价格。
18. 控制厨房食品原材料、调料等物品的出入库，负责厨房水、电等费用的控制，参加每月厨房财、物的盘点，达到酒店规定的费用指标。
19. 负责组织开好每天晨会和主管碰头会，参加餐饮部经理主持的管理例会。
20. 完成上级领导交派的其它工作。
以担保或任何理由索取财物，扣押证照，均涉嫌违法，请提高警惕