1.检查原料到货情况、宴会单核对、原料加工;

2.餐前进行原料加工与备份;

3.菜牌摆放整理

4.餐中出品，菜单整理，做到先进先出;

5.检查冰箱原料下市场原料计划，撤档及菜牌挑拣，做好餐后收尾;

6.备查账盘点工作;

7.及时上报档口内积压原料、缺货原料，进行及时急推与估清;