岗位职责：

1、生产运营管理：制定并执行年度、月度生产计划，统筹屠宰、分割、冷鲜/冷冻等全流程，确保产能达标；优化屠宰工艺（击晕、放血、剥皮、胴体处理、排酸等），提升出肉率和产品品质；管理冷链系统（预冷库、排酸库、冷冻库），确保温控达标，降低损耗；统筹设备维护（屠宰线、制冷机组、污水处理设施等），保障生产连续性

2、质量与安全管控：严格执行《GB 12694-2016 肉类加工厂卫生规范》《GB/T 19477 牛屠宰操作规程》等国家标准，落实ISO 22000、HACCP等质量管理体系；监督宰前/宰后检疫检验流程，确保不合格产品不出厂；管理实验室（微生物、药残检测），把控产品安全指标；推行6S管理，确保车间卫生和人员操作符合SSOP要求。

3、成本与供应链协同：控制生产成本（水电、人工、损耗率），制定降本增效方案；协调活牛采购、仓储物流部门，保障原料供应与成品配送效率；管理副产品（牛皮、内脏、骨血等）加工与销售，提升附加值。

4、团队与合规管理：组建并培训生产团队（屠宰工、分割师、质检员等），强化技能与安全意识；落实环保要求，合规处理污水、废弃物，控制噪声和异味污染；制定应急预案，应对疫情、设备故障、客诉等突发事件。

任职要求：

1、大专及以上学历，食品科学、动物医学、畜牧兽医、等相关专业优先；

2、5年以上肉类加工厂管理经验，熟悉牛羊屠宰加工全流程，有大型肉牛加工企业任职经历者优先；

3、掌握牛解剖结构、分割标准、排酸工艺等屠宰加工技术；

4、持有食品安全管理员证等资质者优先；

5、工作认真负责，严谨细致，有良好的职业道德和敬业精神，能适应屠宰行业工作环境和节奏。