1.在厂长领导下，负责主持本部门的全面工作，组织并督促部门人员全面完成本部门职责范围内的各项工作任务；
2.根据设定的酒体风味特征，确定酿酒工艺中的技术要求和技术参数，选择合理的酿酒工艺技术；
3.对入库半成品酒进行分级和质量评价；对酒的贮存过程进行质量鉴定；
4.结合公司需求对基础酒进行合理利用，通过科学地设计确定基础酒组合存储工艺，对酒的组合和调味方案进行评价；
5.对基础酒调味工艺做总结，通过精加工的方式进一步提升酒的质量；
6.对产品的感官质量进行监控，对新产品的感官质量进行鉴定；
7.做好市场调研，收集消费者消费习惯信息，使开发出的新产品具有针对性；
8.做好技术调研，调查有关产品的生产技术现状与发展趋势，预测未来行业可能出现的新情况，根据企业的生产设备、技术力量、工艺特点、产品质量等，参照竞品的特色和消费者习惯进行酒体设计构思；
9.新品酒研发出来，要从技术上、经济上做出全面的评价；
10.上级领导交办的其他工作。 3年以上工作经验，二级品酒师或省级以上白酒评委优先。