岗位职责：
一、战略规划与业务发展：
1.制定运营战略：
与高层管理（如老板、总经理）合作，制定面包店的短期和长期运营目标、策略和计划。
2.市场分析与定位：
了解市场趋势、竞争对手动态和顾客需求，调整运营策略以适应市场变化。
3.新店规划与拓展：
参与新店选址评估、店面设计（布局、设备规划）、开业筹备及流程制定。
4.产品开发与优化：
与烘焙主管/主厨紧密合作，参与新品研发、现有产品线优化、定价策略制定，确保产品符合市场需求和盈利目标。
5.预算制定与控制：
负责编制年度运营预算（人力、原料、设备维护、水电、营销等），并监控执行情况，确保成本控制在预算范围内。
二、日常运营管理：
1.流程优化与标准化：
建立、优化并监督所有运营流程（生产、销售、库存管理、清洁、安全等）的标准化执行（SOPs），确保效率、一致性和质量。
2.门店运营监督：
全面负责所有门店（如有多家）的日常运营顺畅，包括营业时间、人员配置、服务标准、卫生清洁、店面形象维护。
3.生产计划与调度：
监督烘焙生产计划，确保产品种类、数量、新鲜度满足销售预测和顾客需求，减少损耗。
4.库存管理：
优化原材料、包装物和成品的库存水平，实施有效的库存控制系统（如先进先出），监控损耗率，减少浪费。
5.设备维护：
确保所有烘焙设备、冷藏冷冻设备、POS系统等正常运行，制定预防性维护计划，及时处理故障。
三、人员管理与团队建设：
1.招聘与配置：
负责关键岗位（店长、烘焙主管等）的招聘、面试和录用决策，监督门店人员配置。
2.培训与发展：
制定并实施全面的培训计划（新员工入职、产品知识、操作技能、服务标准、安全卫生、管理技能等），提升员工能力和服务水平。
3.绩效管理：
设定清晰的绩效目标（KPI），进行绩效评估，提供反馈、辅导，并实施激励措施。
4.团队建设与士气：
营造积极、高效、安全的工作环境，解决员工问题，提升团队凝聚力和士气。
5.排班与人力成本控制：
优化人员排班，在保证服务质量的同时有效控制人力成本。
四、财务绩效监控与分析：
1.关键指标监控：
密切关注和分析关键运营指标，如销售额、客流量、客单价、成本（原料成本、人力成本、能耗等）、毛利率、净利润、损耗率、库存周转率等。
2.财务报告：
定期生成运营绩效报告，分析数据，识别问题，提出改进方案。
3.成本控制：
持续寻找降低运营成本的机会（如优化采购、减少浪费、提高效率），提升盈利能力。
五、产品质量与食品安全：
1.质量保证：
建立并严格执行产品质量标准和品控流程，确保所有出品（面包、糕点等）始终符合高标准。
2.食品安全与卫生：
确保所有门店严格遵守食品安全法规和卫生标准，组织定期检查和培训。
3.供应商管理：
评估、选择和管理原材料供应商，确保供应稳定、质量可靠、价格合理。
六、顾客体验与品牌声誉：
1.提升顾客满意度：
监督顾客服务质量，处理顾客投诉和反馈，制定措施持续提升顾客体验。
2.品牌一致性：
确保所有门店在视觉形象、服务标准、产品质量等方面保持品牌一致性。
3.社区关系：
代表面包店参与社区活动，维护良好的社区关系。
七、法规遵从与风险管理：
1.合规性：
确保所有运营活动遵守当地、国家和行业的相关法律法规（食品安全、劳动法、消防、环保等）。
2.风险管理：
识别运营中的潜风险（安全、财务、声誉等），制定预防和应对计划。


岗位要求：
1. 烘焙行业相关工作经验5年以上，其中至少2年运营管理经验。
2. 熟悉烘焙市场及行业动态，具备良好的市场敏锐度。
3. 优秀的团队管理能力，能带领团队达成业绩目标。
4. 良好的沟通协调能力，能与各方保持良好关系。
5. 创新思维，能够根据市场变化快速调整运营策略。