岗位职责:
1、负责处理厨房的运作及行政事务；
2、执行餐饮经理下达的各项工作任务和工作指标;
3、对厨房的出品、质量和食品成本承担重要的责任;
4、负责确定厨房菜系、菜肴名称，主料、配料、调料分量、烹饪方法、成本及销售价格；
5、发动厨房挖掘传统菜，研究新品种，按季节，根据市场货源情况，更换菜品； 6、执行食品卫生法，把好出品质量关，妥善处理客人对出品的客诉问题。
任职要求;
1、熟悉食品加工过程，熟知各种菜系的制作程序和风味;
2、了解当地市场行情和客人需求，具有制作新菜单和烹制新菜的能力；
3、50岁以下，具有三年以上星级酒店总厨管理经验。