餐饮总监的岗位职责主要围绕餐饮部门的整体运营、管理及发展展开，核心是确保餐饮业务高效运转、提升盈利能力并维护品牌形象，具体如下：
1.战略规划与目标管理：根据企业整体战略，制定餐饮部门的年度经营计划、营收目标及利润指标，并分解落实到各门店或区域。
2.定期分析经营数据（如营收、成本、客流等），评估目标达成情况，及时调整策略以确保任务完成。
3.运营管理与服务优化
4.统筹餐饮各环节（前厅服务、后厨出品、供应链等）的日常运营，确保服务流程标准化、高效化。
5.监督服务质量，制定服务规范和考核标准，提升客户满意度，处理重大客户投诉及突发服务问题。
6. 推动菜品创新与菜单优化，结合市场趋势和客户需求，组织研发新菜品、调整菜品结构，控制出品质量。
7. 负责餐饮团队（包括厨师长、店长、服务员等）的招聘、培训、晋升及绩效管理，建立激励机制，提升团队专业能力和凝聚力。
8.制定部门组织架构和岗位职责，明确各岗位权责，确保团队高效协作。
9.成本控制与效益提升。主导食材采购、库存管理、人力成本等方面的成本控制，制定成本预算并严格执行，优化成本结构以提升利润率。
10.审核采购合同、供应商资质，确保食材品质达标且价格合理，建立稳定的供应链合作关系。
11.合规与安全管理。确保餐饮运营符合食品安全、卫生防疫、消防等相关法律法规及行业标准，组织定期检查，消除安全隐患。
12.监督后厨卫生、餐具消毒、食材存储等环节，避免食品安全事故。
13.跨部门协作与资源整合。与企业内部其他部门沟通协作，协调资源支持餐饮业务开展。