1. 根据本班次生产计划，按照发酵日程安排，在主操领导下对发酵时间进行有效控制，完成发酵产量。

2. 严格对工艺参数进行控制，保证酵母浆质量稳定（包括理化指标和微生物指标），将酵母浆质量控制在标准范围内。参与微生物预防计划，完成微生物预防措施

3. 严格控制发酵工序原辅材料的消耗，做到节能降耗，把各种物料消耗控制在要求范围内，对本岗位所属区域的跑冒滴漏现象负责。准确称量、溶解发酵过程中添加的营养及化学品。

4. 参与控制能源的消耗，及时关闭不用的设备。

5. 负责所属设备及操作的危害控制、确保人身、设备、质量安全。

6. 负责进行机器设备的刷洗，保养，卫生区域的清洁工作。

7. 负责本岗位AM点检工作、配合维修进行故障处理。

8. 负责现场糖蜜澄清系统的监控与操作工作。