岗位职责：
一、产品研发与优化
1、负责速冻面食的新品开发，包括配方设计、工艺流程制定及口感、风味、质构的改良。
2、研究传统烘烤工艺与现代速冻技术的结合，解决速冻过程中面皮回生、开裂、复热口感下降等技术难题。
二、工艺与设备适配
1、优化速冻烤面食的生产工艺（如和面、发酵、成型、预烤、速冻等环节），确保产品稳定性及工业化量产可行性。
2、协同设备部门，参与生产线设备选型及参数调试，提升生产效率。
三、质量与标准把控
1、制定产品技术标准（如水分含量、速冻时间、冰晶控制等），确保符合食品安全及行业规范。
2、监控原料（面粉、酵母、油脂等）及添加剂（改良剂、防腐剂）的使用合规性，平衡成本与品质。
四、市场与竞品调研
1、分析消费者需求及市场趋势，针对不同消费场景（家庭、餐饮、电商）开发差异化产品。
2、研究竞品技术特点，提出创新性解决方案以提升产品竞争力。
五、技术文档管理
撰写研发报告、工艺操作手册、产品说明书等技术文件，建立标准化研发数据库。
六、成本控制
通过原料替代、工艺优化等方式降低生产成本，提升产品利润率。
岗位要求：
一、食品科学与工程、粮食工程、生物工程等相关专业本科及以上学历。
二、3年以上速冻面米制品、烘焙食品或主食类产品研发经验，熟悉速冻工艺及设备优先。 有传统面食工业化经验者（如烤馕、烧饼、手抓饼等）优先。
三、精通食品加工原理，熟悉面团流变学、冷冻面点抗老化技术及食品添加剂应用。掌握HACCP、GMP等质量管理体系，了解速冻食品行业标准及法规。
工具能力
四、具备较强的实验设计能力、问题分析及解决能力，能独立完成研发项目。具备创新意识，对食品风味、口感有敏锐感知力。
五、熟悉新疆传统烤馕工艺或地方特色食品研发者优先。