1、专业知识

(1) 食品科学、肉类加工、畜牧兽医等相关专业专科及以上学历。

(2) 深入掌握肉食加工工艺、食品卫生与安全等专业知识，熟悉相关法律法规和行业标准。

2、工作经验

具有 3 年以上肉食加工行业工作经验，其中至少 1 年以上车间管理工作经验。

3、技能要求

(1) 具备良好的组织协调能力和团队管理能力，能够有效组织车间生产，合理调配人员和资源。

(2) 熟练使用办公软件，能够进行生产数据的统计、分析和报告。

(3) 具备一定的设备维护和故障排除能力，能够确保生产设备的正常运行。

4、素质要求

(1) 具备较强的责任心和敬业精神，工作认真负责，能够承受较大的工作压力。

(2) 具备良好的沟通能力和团队合作精神，能够与不同部门进行有效的沟通和协作。

(3) 具备较强的问题解决能力和应变能力，能够及时处理生产过程中的突发问题。

1、生产管理

(1) 根据生产计划，合理安排车间生产任务，确保按时、按质、按量完成生产订单。

(2) 组织制定和执行车间生产流程和操作规范，确保生产过程符合食品卫生与安全标准。

(3) 监控生产过程中的各项指标，如温度、湿度、加工时间等，及时调整生产参数，保证产品质量稳定。

(4) 负责车间生产设备的日常管理和维护，制定设备维护计划，定期组织设备检修，确保设备正常运行，减少设备故障对生产的影响。

2、人员管理

(1) 负责车间人员的日常管理和培训，制定培训计划，提高员工的业务水平和操作技能。

(2) 合理安排员工工作岗位，明确工作职责，充分发挥员工的工作积极性和主动性。

(3) 加强团队建设，营造良好的工作氛围，提高团队凝聚力和战斗力。

(4) 负责车间员工的绩效考核和奖惩工作，激励员工提高工作绩效。

3、质量管理

(1) 严格执行质量管理体系，确保车间生产过程和产品质量符合相关标准和要求。

(2) 组织开展质量控制活动，对原材料、半成品和成品进行检验和检测，及时发现和处理质量问题。

(3) 参与质量事故的调查和分析，制定改进措施，防止质量事故再次发生。

(4) 配合质量管理部门完成内部审核和外部审核工作，确保质量管理体系的有效运行。

4、成本控制

(1) 制定车间成本控制计划，加强对原材料、能源、设备等方面的管理，降低生产成本。

(2) 优化生产流程，提高生产效率，减少生产过程中的浪费和损耗。

(3) 定期对车间成本进行分析和核算，及时发现成本控制中的问题，采取有效措施加以解决。

5、安全管理

(1) 负责车间安全生产工作，制定安全生产制度和操作规程，加强员工安全教育培训，提高员工安全意识。

(2) 定期组织安全检查，及时发现和消除安全隐患，确保车间生产安全。

(3) 制定应急预案，组织应急演练，提高应对突发事件的能力。

配合相关部门完成安全生产事故的调查和处理工作，落实事故整改措施。