岗位职责
1. 负责公司员工食堂的日常餐饮服务工作。包括根据预算和季节变化科学制定菜单、核对食材、
高效烹饪菜肴，并确保食堂环境整洁卫生、操作流程安全规范，为全体员工提供营养、健康、美味
的餐食和优质的服务。
2.菜单管理与计划
2.1 食谱设计：根据季节变化、营养搭配、成本预算及员工口味，每周五制定下周中、晚餐科学、
合理的菜谱，并报上级审核。
2.2 需求调研：定期收集员工对菜品的意见和建议，不断优化和调整菜单。
2.3 成本控制：在制定菜单时充分考虑食材成本，力求在预算内达到最佳的餐饮效果。
3.食材核对与烹饪
3.1 食材验收：核对每日送达的食材数量、质量和重量，确保符合采购标准和食品安全要求。
3.2 食材处理：负责食材的清洗、切配、腌制等初加工工作。
3.3 菜肴烹制：准时、保质地完成每日午餐及晚餐的烹饪任务，确保菜品色、香、味俱全。
3.4 餐食供应：负责餐食的分发工作，维持打餐秩序，确保供应充足。
4.食堂卫生管理
4.1 环境清洁：负责食堂就餐区、后厨操作区、储藏区等所有区域的日常清洁和保洁工作，保持环
境整洁无异味。
4.2 餐具消毒：严格执行餐具、厨具的清洗和消毒程序，并做好记录。
4.3 个人卫生：保持良好的个人卫生，工作期间穿着整洁的工作服、工作帽，并持有有效的健康证
明。
4.4 垃圾分类：按规定进行厨余垃圾和其他垃圾分类处理，及时清运。
5.食堂安全管理
5.1 操作安全：安全使用各种厨房设备（如燃气灶、电器、刀具等），遵守操作规程，预防工伤事
故。
5.2 食品安全：严格执行《食品安全法》，做好食品留样工作（每样留样不少于 125 克，保存 48
小时），杜绝食物中毒事件发生。
5.3 仓储安全：确保食材按规定分类、离地、隔墙存放，定期检查，防止霉变、虫蛀。
5.4 消防安全：熟悉消防器材的位置和使用方法，下班前检查水电、燃气阀门是否关闭，消除安全
隐患。
6.其他工作
6.1 库存管理：协助管理食堂食材和物资的库存，定期盘点，及时提出采购需求。
6.2 沟通协调：与同事协作，共同完成工作。
7.完成上级领导临时交办的各项工作任务。任职资格：
1.教育与经验：
1.1 初中及以上学历。
1.2 持有有效的厨师职业资格证书及健康证明。
1.3 具备 3 年以上食堂或餐饮行业厨师工作经验，有企业食堂工作经验者优先。
2.知识与技能：
2.1.专业技能：精通烹饪技巧，能独立制作大锅菜，并擅长多种菜系（如川菜、湘菜、本地菜等）
者更佳。
2.2 成本意识：具备较强的成本控制意识，懂得食材合理利用。
2.3 安全知识：掌握基本的食品安全、消防安全和操作安全知识。
2.4 工具使用：能熟练安全地使用各类厨房设备和器械。
3.能力与素质：
3.1 责任心强：对工作认真负责，注重细节，严守卫生和安全标准。
3.2 身体健康：精力充沛，能适应站立工作和厨房高温环境。
3.3 团队合作：具有良好的沟通能力和团队协作精神。
3.4 服务意识：具备良好的服务意识，能耐心听取员工意见并积极改进。
工作条件：
1.工作场所：厨房、餐厅。
2.使用工具/设备：厨房设备。
3.环境特征：主要在厨房内，接触水、电、燃气、油烟，需注意防滑、防烫伤。
4.工作时间：根据食堂运营时间，但需根据公司用餐时间提前到岗准备和延迟下班。
5.风险说明：基本无危险，无职业病风险。