岗位需求：
1.菜品体系构建
主导研发融合粤式鲍参翅肚高端食材与淮扬时令风味的主题宴席（如四季宴/商务宴/文化宴）
制定标准化操作流程（SOP），建立从食材甄选到出品呈现的全链条品控体系
定期更新融合菜式，平衡传统技法与创新呈现（分子料理/意境摆盘等）
2.团队运营管理
搭建5-10人专业后厨团队，实施岗前培训与技能提升计划
建立厨房6T管理体系，实现成本管控（综合损耗率≤5%）
协调前厅后厨协作，确保VIP接待服务响应时效（特殊需求30分钟解决方案）
3.高端接待执行
根据接待对象身份定制个性化菜单（含文化典故讲解方案）
主导重要宴席现场烹制环节（如堂烹表演/客制化互动）
建立应急供餐预案（突发接待需求2小时内完成30人宴席筹备）
任职资格：
1.硬性条件
10年以上五星级酒店/高端会所厨房管理经验，5年以上五星级酒店行政总厨任职经历
持有国家高级中式烹调师资格证，精通粤菜&淮扬菜两大菜系（需提供作品集）
熟悉米其林/黑珍珠餐厅运营标准，有高端私宴设计成功案例
2.核心能力
具备米其林级食材鉴赏力（如鉴别干鲍溏心度、官燕盏形等）
掌握现代厨房数字化管理工具（智能订货系统/KDS厨房显示系统）
拥有侍酒师基础认知，能进行餐酒搭配设计
3.软性素质
商务礼仪素养（可参与重要宾客接待讲解）
抗压能力（连续保障50人以上高规格宴席能力）
文化感知力（能将文化元素融入菜品设计）