一、核心工作内容
1. 面点制作与供应
- 每日按需完成食堂主食及面点制作（如馒头、包子、花卷、面条、饼类等），确保出品准时、足量
- 根据菜单要求完成特色面点（如节日糕点、季节限定产品）的批量生产
- 严格把控发酵、蒸煮、烘烤等工序，保证成品口感与外观达标
2. 食材与设备管理
- 负责每日食材称量、配比及预处理（如和面、调馅、老面养护）
- 熟练操作压面机、和面机、蒸箱等设备，定期清洁维护并上报故障
- 监控食材库存，及时申补短缺原料，避免浪费

3. 卫生与安全
- 遵守食堂食品安全规范，按标准进行工具消毒、操作台清洁及个人卫生检查
- 严格执行生熟分离、成品覆膜等防污染措施
- 每日检查食材新鲜度，杜绝使用变质原料

- 有较强的安全生产意识严格按操作规程使用设备下班前要认真检查 水、电、气是否关闭
二、协作要求
- 配合厨师长调整面点品类与分量，适应用餐人数变化
- 协助打餐窗口进行面点分装、补货及残食回收
- 参与食堂用餐高峰时段的现场支援（如临时加餐需求）
三、特殊场景职责
早餐时段：需提前到岗完成发面、备料等准备工作
大型活动：支持团餐/宴会的定制面点制作（如蛋糕、造型点心等）
四、考核标准
✅ 出品效率：单小时完成300个包子/馒头等标准量
✅ 成本控制：面食类原料损耗率≤3%
✅ 满意度：就餐者投诉率低于1%（如发面不足、夹生等问题）
补充说明
- 食堂特性适配：需适应工业化批量生产节奏，区别于精品小量制作
- 体力要求：能承受长时间站立、搬运面粉（25kg/袋）等工作强度
- 灵活调整：根据季节调整面点品类（如夏季凉面、冬季汤饺）

五、核心技能要求

1、手工技艺：
- 精通手工和面、揉面、发酵等基础工艺，能精准掌握水温、配比及醒发时间
- 熟悉中式面点（包子/馒头/饺子/面条等）或西式烘焙（面包/糕点等）制作全流程
- 擅长传统面点造型及创新设计，具备食品美学呈现能力
2、专业能力：
- 熟练操作压面机、烤箱、蒸箱等专业设备
- 能独立完成5种以上特色面点的标准化制作
- 掌握老面养护、馅料调配等关键技术
- 具备产品改良及新品研发经验者优先
3、 品控管理：
- 严格按照公司制度执行食品安全标准
- 熟悉食材存储与保鲜规范
- 具备成本控制与损耗管理意识

4、根据面点大、中、小工等级定岗定薪

【任职要求】

✅18-50岁，学历不限；
✅ 2年以上餐饮行业面点制作经验；
✅ 持健康证及相关职业资格证书者优先；
✅ 能适应早班工作；
✅ 体力良好，可承受厨房工作强度；

✅无纹身，无犯罪记录，无不良嗜好；
【加分项】
★ 掌握地方特色面点技艺（如苏式点心/广式点心、早茶等）
★ 有中央厨房或内部职工食堂、连锁餐饮工作经验
★ 具备基础厨房英语沟通能力
【我们提供】
✔ 清晰的晋升通道（小工→中工→大工→主管）

✔ 员工餐+宿舍+法假+带薪年假

本公司为团餐企业，运营内部职工食堂， 非社会性餐饮，每天用餐人数稳定。工作环境好，每月4天休息。公司直招，非中介！非中介！非中介！！