1. 生产计划与执行
根据公司年度任务，制定年度、季度、月度牛羊肉生产计划，确保产能满足市场需求。
监督屠宰、分割、加工、包装等环节的流程执行，保障生产进度。
协调与其他部门（如采购、销售、仓储）的协作，确保供应链高效运转。
2. 质量管理与安全控制
严格执行国家食品安全标准（如HACCP、ISO 22000）及企业质量规范。
监督原料检疫、生产过程卫生控制及成品检验，确保产品安全合格。
处理质量异常问题，主导整改措施，降低投诉率。
3. 成本与效率管理
监控生产成本（原料、人工、能耗等），优化流程以降低损耗。
推行精益生产或自动化技术，提升生产效率与产能利用率。
定期分析生产数据，提出改进方案。
4. 团队管理
负责生产团队（分割工、质检员等）的培训、考核及日常管理。
落实安全生产制度，组织安全演练，杜绝工伤事故。
培养员工技能，提升团队协作效率。
5. 设备与工艺优化
监督生产设备的维护保养，确保正常运行。
引入新技术或工艺，提升产品品质（如排酸工艺、冷链管理）。
参与新生产线规划或技术改造项目。
6. 合规与环保
确保生产符合环保要求（废水处理、废弃物处置等）。
跟进行业政策（如动物福利、检疫法规），及时调整生产标准。
任职要求：
食品科学、畜牧兽医、生产管理相关专业优先。
5年以上牛羊肉或肉类加工行业生产管理经验。
熟悉屠宰工艺、冷链管理、ERP系统操作等。
食品安全管理员、健康证等资质（视地区要求）。