1、熟悉食品原料及食品添加剂的基本特性、使用方法；
2、能够了解市场方向和同行业产品动态，独立进行寿司新产品开发；
3、负责指定产品竞争策略及新品上市政策，管理新品上市进度，协调研发、采购、企划等各部门的配合工作；
4、不定期开展技术指导与质量管控工作；
5、跟踪新品上市，针对销售状况以及市场反应及时做出产品改良；
6、团队人才培养，并制定培训工作计划;
7、定期对竞争店商品进行研究调查，分析市场趋势，及时调整研发计划;
8、负责寿司分类部门员工的工作分配、指导和监督考核;
9、食品相关专业，熟悉并具备一定的评测相关工作经验。