一、 厨房运营与管理
1、制定并执行厨房的各项规章制度、工作流程和操作标准。
2、统筹安排厨房各部门（炉头、砧板、点心、冷菜等）的日常工作，确保工作高效、有序。
3、负责厨房人员的考勤和任务分配，保证各时段（尤其是高峰时段）人手充足。
4、主持厨房每日例会，传达公司指令，总结前日工作，安排当日重点。
二. 菜单设计与菜品研发
1、根据餐厅定位、市场需求、季节变化和成本要求，设计、开发及更新菜单。
2、创作新菜品，制定标准化食谱（SOP），包括用量、做法、摆盘等，并确保所有厨师严格遵循。
3、监控菜品出品的质量和稳定性，确保每一道菜都符合标准，保持餐厅口碑。
三、 团队建设与人员管理
1、负责厨房员工的培训、指导、绩效考核和激励。
2、营造积极、协作、严谨的工作氛围，提升团队凝聚力和战斗力。
3、培养下属，建立人才梯队，为有潜力的员工提供发展机会。
四、成本控制与仓储管理
1、制定食材采购计划和要求，协助管理食材的验收、储存和领用，确保食材新鲜、安全。
2、严格控制食物成本，监控食材损耗，减少浪费，确保毛利率在目标范围内。
3、管理厨房库存，定期盘点和整理仓库，遵循“先进先出”原则。
五、 食品安全与卫生管理
1、严格执行《食品安全法》和餐厅的卫生管理制度，确保厨房环境、设备和人员的清洁卫生。
2、负责组织厨房的日常清洁和定期大扫除，确保通过各项卫生检查。
3、监督员工个人卫生，确保所有操作符合安全规范，预防食物中毒等安全事故。
六.、设备维护与安全管理
1、负责厨房所有设备的日常维护和保养，确保其正常运行。
2、对员工进行设备操作培训，杜绝违规操作，预防火灾、工伤等安全事故。