一、岗位职责

工艺开发与转化：实现 “实验室配方” 到 “生产线量产”，需解决 “研发可行性” 与 “生产落地性” 的衔接问题。

1、新品工艺转化（从 0 到 1）：

（1）对接研发部门，深入理解新品配方（如原料配比、感官目标）与实验室小试 / 中试数据，评估其规模化生产的可行性（如设备适配性、原料稳定性、成本可控性）；

（2）设计完整的生产线工艺方案：包括工艺流程图、关键设备选型、详细工艺参数等；

（3）组织 “试生产”：牵头协调生产、质量、设备部门开展小批量试产，跟踪全流程工艺执行情况，解决试产中的问题（如原料混合不均导致的口感差异、杀菌不彻底导致的微生物超标等），迭代优化工艺参数，直至实现 “稳定量产”。

2、 工艺标准化输出：

编制标准化工艺文件，包括《食品生产工艺规程》《作业指导书（SOP）》《工艺参数表》，明确各工序操作步骤、参数范围、异常处理方法，确保一线员工可直接参照执行；

3、现有工艺优化：降本、提质、增效

基于生产数据和市场需求，持续改进成熟工艺，解决生产中的 “痛点”（如高损耗、低效率、质量波动）。

（1）质量稳定性优化；

（2）生产效率与成本优化：

（3）合规性优化：

4、生产现场工艺支持与问题解决

作为生产现场的 “技术后盾”，及时响应工艺相关问题，保障生产线稳定运行。

（1）日常工艺监督与指导；

（2）突发工艺问题应急处理

5、工艺质量控制与体系维护

深度参与食品安全与质量体系建设，从工艺层面筑牢质量防线。

（1）关键控制点（CCP）确定与监控：

（2）工艺相关质量检验配合：

6、原材料与辅料的工艺适配评估

确保原材料特性与生产工艺匹配，避免因原料波动影响产品质量。

（1）新原料 / 辅料工艺适配测试；

（2）原料波动的工艺应对；

7、工艺创新与技术升级

推动工厂工艺技术迭代，提升核心竞争力。

（1）新技术 / 新工艺调研与引入：

（2）工艺自动化 / 智能化升级支持：

8、跨部门协作与文件管理

（1）跨部门协作；

（2）工艺文件管理；

二、工作经验

1、 本科以上学历，食品工程、化学类相关专业；

2、3年以上食品、果汁、大健康制造行业相关工作经验；

3、熟悉ISO质量管理体系，会使用CAD软件；

4、工作踏实、细心，有责任心，吃苦耐劳，工作积极主动，有团队精神。