职位描述：
1. 鲜食品质管理
商品检查：每日检查鲜食商品的保质期、外观、储存条件（如冷藏/加热设备温度），及时下架临期或变质商品，确保食品安全。
库存监控：根据销售数据和库存量调整订货计划，避免缺货或积压，减少损耗。
操作规范监督：确保店员按标准流程处理鲜食（如加热、解冻、废弃时间等），遵守卫生规范（如佩戴口罩、手套）。
2. 商品陈列与促销
陈列优化：设计鲜食陈列方案，按消费时段（如早餐、午餐、宵夜）调整位置，利用灯光、标牌等提升商品吸引力。
促销执行：策划并执行鲜食促销活动（如买赠、限时折扣），配合总部或供应商推广新品，
试吃推广：组织试吃活动，引导顾客体验新品，收集反馈并调整销售策略。
3. 销售分析与数据反馈
数据追踪：通过POS系统分析鲜食销售数据（如销量、毛利、时段分布），识别畅销品和滞销品，提出调整建议。
损耗控制：统计每日废弃量，分析原因（订货过量、操作失误等），优化订货模型或操作流程。
市场调研：关注竞争对手的鲜食策略（价格、品类、包装），提供改进建议。
4. 员工培训与指导
技能培训：对新老员工进行鲜食操作培训（如设备使用、效期管理、推荐话术），确保标准化执行。
日常督导：监督店员操作流程（如关东煮补货频率、便当陈列顺序），及时纠正不规范行为。
服务提升：指导店员主动推荐鲜食搭配（如饮料+饭团组合），提升客单价和顾客满意度。
5. 卫生与安全管理
清洁检查：确保鲜食区域设备（微波炉、蒸包机、冷柜）和操作台清洁消毒，符合食品安全标准。
合规管理：监督食品加工、储存环节符合当地卫生法规，配合相关部门检查。
应急预案：处理突发问题（如设备故障、顾客投诉），快速协调解决，减少对销售的影响。
6. 顾客服务与反馈
需求收集：通过现场沟通或问卷调研，了解顾客对鲜食口味、价格、种类的意见，反馈至采购或供应商。
投诉处理：妥善解决鲜食相关的客诉（如质量问题、口味不满），维护品牌形象。
职位要求：
核心能力要求
专业知识：熟悉食品安全法规、鲜食供应链流程。
数据分析：熟练使用Excel或门店管理系统，能快速解读数据。
沟通协调：与供应商、店员、顾客高效沟通，推动问题解决。
细节导向：对效期、陈列细节敏感，执行力强。