制作食堂大锅菜，熟悉和掌握各种菜品的基本制作技术，要求色、香、味、形符合质量标准。
每天按照厨房班长拟定的菜单烹制，保证员工能按时开饭。
在菜肴烹饪过程中，严格按照操作规程，同时，要针对员工不同的饮食习惯，随时改变烹饪操作，以满足其需要。
注意个人卫生，接触食品要洗手，操作时，严格掌握卫生要求。
计划用料，精工细作，提高烹调技术，改善制作方法，做到色、香、味俱佳。