【岗位职责】
1.配合餐厅行政副总厨抓好管理工作，做好人力调配及生产安排工作。
2.负责管理部位，班组的日常工作和全面技术管理，食品质量检查和监督，并负责现场的指挥。
3.严格按照出菜的程序上菜，把好食品质量关。
4.认真做好各项出品记录，经常与餐厅保持联系，听取意见，不断改进工作，满足客人需要。
5.加强对班组员工的业务技术培训。
6.控制食品成本，合理使用各种原材料，并检查、验收计划进入的一切货源。
7.做好进度工作总结及物料领用计划。
8.严格执行卫生管理制度，注意设备维护和维修及做好安全、防火工作。