一、食品安全管理
1、按照《食品生产经营企业落实食品安全主体责任监督管理规定》的要求对央厨进行日检查、周报告、月调度执行、检查、整改及追踪等工作；
2、化学品、虫鼠害、异物、检查污染等指标防控、检核查验；
二、原料验收管理
1、对现场质检及其他收货人员进行原料验收及直销品标准的指导；
2、公司原辅料、三方直销品等采购物资的索证索票、品质查验工作；
3、对异常原料追踪核实，协助分析异常原料原因，形成反馈；
三、生产过程管理
1、根据工艺对产品关键控制点进行检查、半成品标识进行管理；
2、对现场的卫生、工器具的存放、化学品的存放等进行检查追踪；
3、对半成品、工器具、人员手部及生活饮用水进行检测；
四、成品管理
1、对成品及实验仪器进行三方检测；
2、根据要求对原料到货进行检验，并做出判定；对于不合格产品进行原因分析出解决方法；
五、化验室管理
1、对成品及实验仪器进行三方检测；
2、根据要求对原料到货进行检验，并做出判定；对于不合格产品进行原因分析出解决方法；
六、客诉管理
1、央厨产品客诉分析、并进行模拟实验，分析出问题产品的原因所在，避免下次类似问题再发生；
七、全国中央厨房管理
1、负责协助全国中央厨房办理经营许可证、小作坊证等，提供相应资料，确保证书的顺利办理；
2、负责编写全国中央厨房生产前的培训资料（包括食品安全及产品工艺），并进行现场培训、考试；
3、负责全国中央厨房生产前期的驻场指导工作：加工工艺的指导、现场管理的指导；
4、负责全国中央厨房及工厂的稽核，现场提出问题给出整改建议，编写稽核报告，限期整改完成；
5、负责中央厨房产品的工艺优化及产品部的工艺对接；