• 负责指定区域的日常准备工作，包括切鱼片，准备寿司以填满寿司盒和满足客人的订单；保持所有冷却装置中产品的适当周转，尽量减少浪费。
• 协助规划和开发菜单，包括创新和尝试新趋势，菜单创意和寿司食谱，确保符合重量和测量要求以及所有的公共卫生政策。
• 根据相关主管或经理的指示，在您的职责范围内，完成任何因特殊职能、航程变化或其他不可预见的变化而在最后一刻提出的要求； 就所负责分区在食品生产、设备、维修保养、员工表现或其他方面的情况与有关部门进行沟通。
• 在行政总厨认为有必要时，准备食物样品（展示餐盘、品尝、食谱试验等）；根据需要在厨房的不同区域协助厨师。
• 在用餐期间控制和维护相关分区的整个服务线，确保所提供的食物符合维京星级服务标准。
• 通过检查厨房库存里的商品，准备每天食品生产的申请单，以避免积压和浪费；检查仓库每天交付的货物，并确保准确无误；控制和监督被分配到相关分区的厨房人员的工作时间。
• 确保食物准备和储存符合所有的公共卫生政策和公司的规定，执行并保持“顺手清洁”的工作习惯。
• 确保遵守所有的菜单、食谱、方法和规范，每天抽查所有提供食品的场所，确保所有的食品销售和展览点都符合维京公司的质量和清洁标准以及所有的公共卫生政策；每天进行食谱的审核，如果行政总厨或厨师长另有要求，维护指定分区的食谱文件夹（包含所有食谱）。
• 领导和支持多元化的团队，最大限度地提高员工满意度、生产力和回流率；每天与团队负责人会面，参加每日例会，提供反馈和运营方面的最新消息，确保部门的表现符合维京星级服务标准。
• 定期检查所有区域的餐前准备工作在服务前 15 分钟已就绪。
• 据维京的星级服务标准和所有的公共卫生政策，为客人提供最高水平的舒适度和服务；根据客流量、登船下船、海上漂流日活动和其他活动，管理服务。
• 对所有在寿司 CDP 指导下工作的关键人员指定和实施具体的工作职责，并制定培训人员的方式
• 为所有直接下属提供称职的领导。职责包括但不限于：进行绩效评估，包括必要时进行处罚；确保遵守海事劳工公约（MLC）和集体谈判协议（CBA）；进行船上培训，安排交接计划，与船员沟通并获得认可。
• 确保相关船员在相关活动（如装载物料）中始终穿戴个人防护装备（PPE）。始终使用正确的提搬运重物技巧，以防止受伤。
• 你和你的团队应始终遵循维京的形象和制服标准，坚持完美的仪容标准。
• 确保公司财产得到适当的保护，特别是在恶劣天气条件下，以防止不必要的损失和损坏。
• 出色的灵活性：能够在一天的不同时间和压力下工作，并能始终表现出积极肯干的态度和维京人的最佳形象。