核心职责：确保所有餐具、厨具的清洁、消毒和卫生，防止交叉污染。
具体工作：
1、按“一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁”流程操作。
2、操作洗碗机，确保消毒温度和时间符合标准。
3、将清洗后的餐具放入保洁柜或指定区域，妥善存放。
4、保持洗碗间的环境卫生，清理残渣和积水。