1. 食材预处理与加工：根据菜品要求进行前期调味，如调制豉汁、蒜蓉酱、姜丝酱等蒸制酱料，确保食材入味。
2. 蒸制操作与火候把控：核心工作是精准控制蒸制火候（大火、中火、小火）和时间。
3. 菜品出品与质量把控：蒸制完成后进行菜品点缀，检查菜品口感、熟度、咸淡，确保符合餐厅口味标准，不合格菜品需重新处理。
4. 菜单配合与成本控制：配合主厨开发新蒸菜（例：创新 “陈皮蒸牛肉丸”“花雕蒸蟹”），优化传统菜品的蒸制工艺；
5. 卫生管理：负责个人工作区域（蒸炉、操作台）的清洁，遵守食品安全规范，避免食材污染。