人员要求：

1.不超过55岁，男女不限，身体健康。

2.烹饪高等专业院校（如烹饪职业学院）及以上。

3.至少5年以上后厨管理经验，熟悉餐饮全流程。

4.烹饪技术权威：精通多菜系或特定菜系核心技法，能独立研发创新菜品，把控高端宴席、特色菜品的品质标准，具备行业认可的烹饪资质（持有不低于中式烹调师高级厨师证书）。

5.具备统筹食材采购、库存周转、损耗控制，通过数据分析优化成本结构的能力。

6.具备参与餐厅整体经营决策，制定菜品研发方向等的能力。

7.能快速应对危机处理，快速应对食品安全事件、突发客诉、设备故障等危机，制定应急预案并确保执行到位。

岗位职责：

1.协助总厨做好厨房的组织管理工作；对各区域食堂后厨全流程负责；

2.与总厨一起编制标准化菜单，参与研究制订餐宴会菜单，协助餐饮主管制定菜肴规格和制作标准，向采购部门提供所用原料的规格、标准参与研究开发新品种。安排厨房菜肴生产，检查并督促配菜、炉灶、冷菜、烧味、点心等各岗位按规定的程序生产，具体负责各点向加工厨房所领料单的审签，负责厨房的成本控制。

3.督导后厨厨师团队按工作标准履行岗位职责，主持高规格以及重要客人菜肴的烹制工作，带头执行各项规格标准。

4.负责厨房各点工作的协调工作，负责对督导进行考核，根据员工的表现向总厨提出奖惩建议。

5.督导厨房各岗位搞好环境及个人卫生，防止食物中毒事故的发生。负责拟定本厨房员工的业务培训计划，报告总厨审定并负责实施。

6.负责厨房所有设备，器具正确使用的检查与指导，填开中厨房设备检修报告单，保证设施设备得到良好运转。负责向总厨提供厨房年度工作计划。完成甲方和总厨安排的其他工作任务。

工作地点：拉萨、林芝、北京、秭归、成都