1.负责荤素菜的加工、领料，配合厨师的工作；
2.负责食品的细加工，剔肉除骨，分档加工；切配，要求刀功整齐利落，大小、长短、厚薄、粗细均匀，选配适当，节约原料，做到物尽其用；
3.做好砧墩、案板、地面的卫生和刀砧洁净与保养工作，本工段的灭蝇防蝇工作；
4.讲究个人卫生，保证饮食卫生，防止食物中毒。
5.自觉遵守公司各项规章制度，服务后勤管理人员的安排，端正服务态度，做到服务热情、态度和蔼、文明礼貌、优质服务。