一、岗位职责：
1.餐厅运营管理
制定餐厅菜单，定期优化菜品结构，结合季节、成本、市场需求调整创新。
统筹协调前厅与后厨工作，确保出餐效率及服务质量。
监督食品安全与卫生管理，确保符合国家相关法律法规及餐厅标准。
参与餐厅营销活动策划（如节日菜品、主题套餐），提升客户满意度及品牌口碑。
2.厨房管理
负责各类菜品制作。
负责厨房人员招聘、培训、考核及日常管理，打造高效协作团队。
制定标准化操作流程（SOP），规范菜品制作流程及出品质量。
定期组织技能培训，提升团队烹饪技术及服务意识。
3.成本控制与供应链管理
监控厨房原材料采购、库存及损耗，制定成本控制方案。
审核供应商资质，优化采购渠道，确保食材质量与性价比。
管理厨房设备维护，降低运营损耗及维修成本。
4.菜品研发与质量控制
主导新菜品研发，结合市场趋势、客户反馈调整创新。
每日抽查菜品质量，确保色、香、味、形符合标准。
处理客户对菜品的投诉，及时优化改进。
二、任职要求
1. 专业背景与经验
烹饪、酒店管理或相关专业背景优先，持有厨师资格证或健康证。
5年以上厨房管理经验，熟悉中餐烹饪流程及厨房设备操作。
有星级酒店、连锁餐饮或中高端餐厅工作经验者优先。
2. 核心能力
技术能力：精通多种菜系，具备创新研发能力。
管理能力：擅长团队建设与跨部门协作，具备成本控制及数据分析能力。
抗压能力：适应高强度工作，能灵活应对高峰期及突发事件。
3. 软性素质
责任心强，良好的职业道德，注重细节。
良好的沟通能力，能与前厅及各业务部门高效对接。