岗位职责：
1. 督导厨房员工履行各岗位职责和各项生产规格标准，对重点或有特殊要求长者的菜肴，应亲自指导或操作。
2. 保证食品的质量，监督厨房的工作，每周检查食品库存量及消耗慢的食品，有效减少库存，控制厨房成本。
3. 填写采购表报上级批准，进货后应验收货物并负责厨房用原料、调料等申领单的审签。
4. 全面检查菜品质量，杜绝生产不符合规格和质量的成品半成品，确保所有食品的准备情况符合单位的出品标准。
5. 制定厨房员工的培训需求，负责厨房员工培训。
6. 督导厨房各岗位搞好环境及个人卫生， 每天检查厨师的仪表、仪容。
7. 遵照食品安全法律法规，在采购、运输、加工、储藏、制作每个环节中严格按要求执行，防止食物中毒事故的发生。
8. 负责监督厨房所有设备设施正确使用，发现问题及时报修。
9. 负责厨房各班组的工作沟通和协调，确保工作顺利完成。
10. 负责检查考核厨房各岗位工作协助上级做好工作评估。
11. 每月组织骨干力量共同研究菜肴，设计和生产富有特色的老年菜单产品。
12. 每月例会，讨论解决：重点突出所取得的成绩，及时发现问题和隐患、成本控制的最新信息、老人意见反馈、卫生实际情况、预算执行及利润亏损。