一、岗位职责

1、食材处理：负责对食品原料进行清洗、初加工，包括分切、选配等操作，确保食材的准确性和质量。

2、切配工作：根据菜肴品种和质量要求，对主料和辅料进行搭配，完成切丝、切片、切块等精细操作，确保刀工质量，原料成型均匀，无连刀。

3、配合厨师：协助厨师完成其他菜肴制作工作，包括腌制、调味、上粉上浆等，确保出餐效率。

4、卫生管理：负责工作区域的卫生清洁，包括水池、地面、墙壁、案板、机械等的清理，确保厨房环境整洁卫生。

5、成本控制：合理用料，提高切削率，做到物尽其用，减少浪费，控制成本。

6、安全操作：在使用设备时注意安全，避免发生意外事故。

7、交接班工作：完成责任区域的卫生工作，保持干净整洁，做好设备维护和用具存放。

二、任职资格

1、基本条件：年龄55岁以下，身体健康，反应灵敏，具备良好的沟通能力。

2、工作经验：具备1年以上切配工作经验，熟悉各类食材的特性及加工方法。

3、技能要求：掌握专业的刀工技巧，能熟练进行切丝、切片、切块等操作；了解食品安全知识，持有健康证。

4、职业素养：具备较强的责任心和团队合作精神，能够服从领导安排，积极主动完成任务。