一、岗位职责要求
（一）效率提升管理（人效+坪效+品效）
1. 优化人效：制定科学排班表，减少低峰期人力冗余；组织员工多岗位技能培训，提升人均产出价值，通过“人效=营业收入÷出勤人次”指标定期复盘。
2. 提升坪效：合理规划门店动线与座位布局，设置灵活功能区（如高峰扩展餐位、低谷转为外卖打包区），通过“坪效=营业收入÷营业面积”优化空间利用率。
3. 保障品效：联合后厨制定菜品标准化SOP（含食材配比、烹饪流程、出菜时效），定期抽检菜品质量与呈现效果，减少因品质问题导致的退菜与顾客流失。
（二）成本与流程管控
1. 浪费控制：建立食材采购“按需申购”机制，利用库存数据预判需求避免积压；培训员工规范食材处理流程，减少加工损耗；统计高频浪费菜品，优化菜单或调整备货量。
2. 流程优化：梳理餐前准备、点餐、传菜、结账、撤台全流程，简化冗余环节；推动数字化工具应用（如扫码点餐、智能排班系统），缩短顾客等待时间与员工重复劳动。
（三）服务质量与顾客满意度
1. 话术与服务培训：制定收银员/服务员标准化沟通话术（含菜品推荐、优惠介绍、客诉应对），强调主动问候、耐心解答、餐后致谢等细节，提升点餐转化与体验感。
2. 客诉与反馈处理：建立顾客意见收集渠道（现场沟通、线上评价），快速响应并解决投诉；每周汇总服务问题，针对性优化流程或开展专项培训。
（四）多店监督与优化
1. 门店巡检：定期巡查各门店内务执行情况，重点核查人效、坪效、浪费控制等核心指标，形成问题清单。
2. 改善落地：针对低效门店，输出个性化优化方案（如调整排班、重构服务流程、优化空间布局），跟踪整改效果并复制优秀门店经验。
（五）基础内务管理
1. 日常管控：监督门店卫生清洁、设备维护、物资盘点等基础工作，确保符合运营标准。
2. 团队管理：组织班前会传达工作要求，检查员工仪容仪表与履职情况，营造高效协作的工作氛围。