岗位职责

1. 精准分割： 根据公司标准或客户订单，独立、准确、高效地对猪、牛、羊等畜禽胴体进行部位分割、剔骨、修整。
2. 质量控制： 确保分割产品的规格、重量、外观符合标准，识别并处理不合格原料。
3. 损耗控制： 最大化肉类利用率，精准下刀，严格控制分割损耗，达成成本目标。
4. 设备操作： 安全、规范地操作锯骨机、切片机、绞肉机等设备，并负责日常基础维护。
5. 卫生安全： 严格执行食品安全与卫生管理制度，负责工作区域、工具、设备的清洗消毒，确保符合国家卫生标准。
6. 协助工作： 协助进行原料验收、成品包装、库存盘点及冷藏库管理等工作。
7. 客户服务（如适用）： 在零售岗位，需根据顾客需求提供定制分割服务，并解答产品相关咨询

任职要求

【硬性要求】

1. 经验技能：
· 具有1年以上连续、稳定的肉类分割实操经验，熟悉常见畜肉骨骼结构与肌理。
· 刀工娴熟，能熟练使用各类专业刀具，并能进行日常磨刀保养。
· 持有效的《食品从业人员健康证》。
2. 身体素质：
· 身体健康，无传染性疾病，能适应低温环境长时间站立工作。
· 体力好，能胜任搬运重物（半扇/整箱肉） 的工作强度。
3. 知识意识：
· 具备基础的食品安全与个人防护意识。
· 了解或愿意学习HACCP等食品安全管理体系的基本要求。

【核心能力】

1. 技术能力： 出成率高，分割效率快，产品规格一致性强。
2. 成本意识： 对“下刀即成本”有深刻理解，能主动优化分割方式以提升产值。
3. 品控能力： 能通过色泽、气味、弹性等判断肉类新鲜度。
4. 执行能力： 严格遵守操作规程与卫生标准，工作严谨细致。
5. 团队协作： 能与同事有效配合，完成流水线或门店的团队任务。
原标题：《精品超市鲜肉分割师》