1. 采购规划与执行：制定生鲜品类（果蔬、肉类、水产、禽蛋等）采购策略，结合超市销售数据、季节变化及市场需求，确定采购品类、数量及价格区间，确保货源充足且符合品质标准。
2. 供应商管理：开发、筛选及评估生鲜供应商（农场、屠宰场、水产基地等），建立合格供应商名录，谈判采购合同、供货条款及结算方式，定期维护合作关系，保障供应链稳定。
3. 品质与成本管控：建立生鲜产品验收标准，监督到货品质、新鲜度及包装完整性，及时处理不合格产品；优化采购流程，控制采购成本，确保品类毛利率达标，提升盈利空间。
4. 库存与损耗管理：协同仓储、销售部门制定生鲜库存周转计划，减少损耗（如保鲜处理、滞销品及时清仓），确保库存周转率处于合理水平，避免积压或断供。
5. 市场与竞品调研：跟踪生鲜市场价格波动、新品上市及行业动态，调研竞品采购策略、促销活动，及时调整本超市采购方案，保持品类竞争力。
6. 团队协作与管理：指导采购专员开展工作，协调与门店、仓储、财务等部门的沟通对接，解决采购过程中的突发问题（如缺货、供应商违约等）。
7. 合规管理：确保采购环节符合食品安全法、农产品质量安全法等相关法规，索取供应商资质证明、产品检验报告，建立采购台账，保障产品可追溯。