一、核心传菜职责
准确传送菜品：负责将厨房制作好的菜品及时、准确地送达指定餐桌或服务员手中，确保“对号上菜”，避免错送、漏送。
保证菜品质量与状态：在传菜过程中检查菜品的温度、摆盘、卫生和完整性，发现异常（如温度过低、摆盘混乱）需及时反馈给厨房。
熟悉菜单信息：完全了解餐厅的菜品名称、配料搭配、烹饪方式及价格，以便在必要时向顾客进行简要说明或协助服务员解答疑问。
二、餐前与收档准备工作
开餐前准备：参与开档工作，包括检查餐具是否齐全、摆放到位，补充调料，清洁传菜通道，确保设备正常运作。
闭餐后收尾：协助撤台、收拾餐具、清理工作区域，部分岗位还要求参与卫生间清洁等辅助性工作。
三、服务与沟通协调
衔接前后台沟通：作为厨房与前厅之间的桥梁，及时传递顾客的特殊需求（如加菜、退菜、忌口变更）至后厨，并跟进处理进度。
配合团队作业：与服务员、厨师、领班等密切协作，服从管理安排，在高峰时段高效完成传菜任务，提升整体服务效率。
四、环境与个人规范
保持区域整洁：定期巡视并维护传菜路线和服务区的卫生，做到无杂物、无污渍、无异味，保障用餐环境舒适有序。
遵守仪容仪表规定：按餐厅标准着装，保持个人清洁，举止得体，展现良好的职业形象。