一、岗位职责

1. 生产统筹：依据订单需求制定牛羊肉加工生产计划，统筹分割、排酸、包装等全流程，合理调配人、机、料等资源，确保订单按时交付，持续优化流程以提升生产效率与出肉率 。

2. 质量安全：严格遵循食品安全法规及行业标准，建立并执行质量管理体系，把控牛羊肉原料验收、加工过程及成品检验关键节点，监督车间卫生与操作规范，保障产品品质合规 。

3. 团队管理：负责车间员工的日常管理、技能培训（如牛羊肉分割技巧）与绩效考核，组织安全知识教育，打造高效协作团队 。

4. 成本与设备：管控人工、能耗、物料等生产成本，降低牛羊肉加工损耗；统筹分割设备、制冷机组等的维护与检修，保障设备稳定运行 。

5. 合规管理：落实安全生产与环保要求，定期排查安全隐患，规范废弃物处理，确保通过相关督查，妥善处置生产中的突发问题 。

二、任职要求

1. 学历经验：大专及以上学历，食品科学与工程、畜牧兽医等相关专业优先；5年以上牛羊肉加工企业生产管理经验，至少2年同岗位任职经历 。

2. 专业技能：精通牛羊肉分割、排酸等加工工艺，熟悉食品安全法规与质量管理体系，具备成本控制与精益生产实操能力 。

3. 综合能力：具备较强的团队领导力、沟通协调能力，能统筹跨部门协作；有良好的问题解决能力与抗压性，可应对生产突发状况