1、严格按照配方称量各种辅料、调味料（如盐、糖、香料、淀粉等），确保配比精确。
2、操作灌肠机，蒸煮、烘烤、烟熏、发酵等设备，对灌制好的香肠进行加工。
3、熟练操作绞肉机、拌馅机、灌肠机、烟熏炉等专业设备，负责日常设备的清洁、保养和简单调试，发现异常及时上报。
4、严格遵守食品安全生产规范（如GMP、SSOP），保持工作区域、设备及个人卫生。