1.负责各种高档干货原料（如鱼翅、鲍鱼、燕窝、海参、香菇等）的泡发和处理，根据原料的特性和菜品需求，掌握正确的涨发方法和时间，确保原料达到合适的软硬度和口感。

2.负责蒸制、炖煮各类菜肴，如清蒸鱼、梅菜扣肉、蒸蛋、炖汤、煲类等。需要精准掌握火候和时间，保证菜品熟透、入味，同时保持食材的原汁原味和营养成分。

3.负责熬制各种高汤（如鸡汤、鱼汤、骨汤等），作为菜品的基础调味料或汤品原料。需掌握熬制的技巧和比例，使高汤味道鲜美、浓郁。

4.对需要蒸制或炖煮的食材进行初步处理，如清洗、切割、腌制等，为后续烹饪做好准备。

5.保持工作区域的清洁卫生，定期清理蒸箱、炖锅等设备，确保设备正常运行，并遵守食品安全和卫生标准。