1.协助面包房主管制定每日生产计划，合理分配班组员工的工作任务，监督面包、甜点等产品的制作流程，确保严格遵循配方标准、操作规范及出品时间，保障产品品质稳定统一
2.对每批次出炉的面包、点心进行感官及规格验收，检查原料新鲜度、成品口感、造型及卫生状况，及时处理不合格产品并分析原因，提出改进方案
3.监督班组原料的领用、存储及使用情况，杜绝浪费、偷盗等现象，准确记录原料消耗数据，配合主管完成成本核算与分析，提出降本增效的合理化建议。
4.指导员工正确操作和面机、醒发箱、烤箱等生产设备，定期进行清洁、维护与保养，确保设备正常运行；监督班组严格执行厨房卫生标准，落实区域清洁、工具消毒及垃圾分类等工作，符合酒店及食药监部门的卫生要求。