职位职责：​

1.负责酒店凉菜、冷盘的研发与制作，根据不同季节、客群需求，创新菜品口味与造型，确保出品符合酒店品质标准。​

2.严格按照食品安全与卫生规范，对凉菜食材进行清洗、加工、腌制、调配等处理，保证菜品新鲜、安全、卫生。​

3.准确控制凉菜制作成本，合理计划食材采购量，严格执行食材验收标准，避免食材浪费与损耗。​

4.管理凉菜间日常工作，合理安排帮工人员任务，指导并监督其操作规范，保障凉菜制作流程高效有序。

5.定期检查凉菜间设备（如冷藏柜、消毒设备等）的运行状况，做好设备清洁与维护，确保设备正常使用。

6.积极配合厨师长及其他厨房岗位工作，参与菜品试味、菜单制定等工作，共同提升酒店餐饮品质。​

任职要求：​

1.年龄45岁以下，初中及以上学历，持有健康证，2 年以上酒店或餐饮行业凉菜制作工作经验。​

2.熟练掌握各类凉菜、冷盘的制作工艺，精通刀工、调味、摆盘等技术，有独特的菜品创意能力。​

3.熟悉食品安全法规与卫生操作规范，具备良好的食品安全意识和卫生习惯。​

4.具备一定的成本控制意识，能合理规划食材使用，有效控制凉菜制作成本。​

5.工作认真负责，吃苦耐劳，具有较强的团队协作精神和执行力，能适应厨房高强度工作环境。​

6.有大型酒店或知名餐饮品牌凉菜工作经验，或获得过烹饪相关奖项者优先。