1. 负责各类鱼、虾、蟹、贝类、活鲜等水产的宰杀、去鳞、去内脏、清洗、分割等初加工工作，保证处理干净、速度快、损耗低。

2. 严格按照后厨要求对肉类、禽类进行分割、清洗、改刀，保证原料符合烹饪标准。

3. 负责水台区域卫生，及时清理血水、杂物、垃圾，保持地面、操作台、刀具、砧板干净整洁。

4. 做好加工后食材的分类、存放、保鲜，避免交叉污染，遵守食品安全规范。

5. 爱护并妥善保养水台设备、工具、刀具，做到规范使用、定点存放。

6. 配合厨房各档口需求，及时、准确、高效完成加工任务，保障出餐速度。

7. 节约水电、物料，控制原料损耗，杜绝浪费。

8. 服从厨师长及上级安排，遵守酒店及后厨各项规章制度。

二、岗位要求

1. 年龄20—50岁，身体健康，持有有效健康证。

2. 有酒店、餐厅水台工作经验优先，会熟练宰杀各类海鲜、鱼类、禽类。

3. 熟悉初加工流程，动手能力强，手脚麻利，能适应高强度、快节奏工作。

4. 讲究卫生，做事认真负责，吃苦耐劳，不挑活、不怕脏不怕累。

5. 服从管理，团队意识强，能适应酒店排班、早班或加班需求。

6. 了解基本食品安全知识，无不良从业记录，能长期稳定工作。
原标题：《水台工》