1. 负责火锅食材的切配、摆盘与备货，根据标准把控食材切配规格（如肉片厚度、蔬菜形状），确保出品统一。
2. 对到货食材进行验收、分拣、储存，定期检查库存，杜绝变质食材流入后厨。
3. 规范使用设备，做好食材生熟分离，避免交叉污染。
4. 配合前厅与厨师长，根据客流动态调整备货量，确保高峰期食材供应充足，同时控制食材损耗。
任职要求
- 学历不限，有1-3年以上酒店餐饮或者自助餐厅的切配经验者优先，熟悉火锅食材特性者优先。
- 能适应餐饮行业工作节奏，接受轮班、加班，具备较强的抗压能力。
- 了解火锅食材的储存与处理规范，如肉类保鲜、海鲜去腥、蔬菜保水等，能有效控制食材损耗率。