基本要求

• 学历：高中及以上学历，有餐饮行业采购经验者优先，供应链管理、食品相关专业更佳。

• 经验：1-3年餐饮采购经验，熟悉食材/物料市场（如农贸市场、批发商、品牌供应商等），了解食材保鲜、存储特性。

• 资质：部分岗位要求持有健康证，了解食品卫生安全相关法规（如《食品安全法》）。

专业能力

• 熟悉餐饮食材（生鲜、干货、调料等）和运营物料（餐具、清洁用品等）的品类、品质标准及市场价格，能精准判断食材新鲜度、优劣。

• 掌握供应商筛选与管理能力，能对接农贸市场、屠宰场、冷链配送商等，建立稳定供货渠道，确保食材及时供应。

• 了解食材存储、运输规范，能协调物流配送，减少损耗（如生鲜冷链温度控制、干货防潮等）。

• 具备成本控制意识，能通过比价、批量采购、季节性囤货等方式降低成本，同时平衡品质与价格。

软技能

• 沟通谈判能力：与供应商议价、协调交货时间，尤其面对生鲜等易波动品类，能灵活应对价格变动。

• 细致严谨：严格核对食材规格、数量、保质期，避免劣质或过期食材流入后厨，把控食品安全关。

• 抗压与应变能力：应对突发需求（如临时加单、供应商缺货），快速调货补位，保障餐厅正常运营。

• 体力与灵活性：需频繁实地考察市场、验收货物，部分岗位需适应早班（如对接农贸市场凌晨进货）。

餐饮行业采购岗位职责

1. 食材与物料采购：根据餐厅营业需求（如菜单、客流量），制定采购计划，负责生鲜（肉类、蔬果、水产）、干货、调料、餐具、清洁用品等的采购，确保品类齐全、数量匹配。

2. 供应商管理：开发、筛选合格供应商（考察资质、卫生条件、供货能力），定期评估合作情况，维护稳定合作关系，同时拓展备选渠道应对突发断货。

3. 成本与品质把控：每日/定期询价对比，在保证食材新鲜、安全的前提下，争取最优价格；验收货物时严格检查品质（如生鲜新鲜度、包装完整性、保质期），不合格品及时退换。

4. 库存与损耗控制：协调仓储部门，合理控制库存（尤其是生鲜食材，避免积压变质），跟踪食材损耗情况，优化采购频率和数量。

5. 流程合规：记录采购台账，与财务部门对接报销、对账；遵守食品安全法规，确保采购食材符合卫生标准，留存供应商资质文件（如食品经营许可证、检疫证明等）。
6.熟练使用电脑和进销存软件