一、职位详情
1.按清单清洗、预处理肉类、海鲜、禽类食材；安全操作切肉片机器，按标准将肉类切成规定厚度的肉片，保证切片均匀、无浪费；
2.依标准切配食材（定形状、分量），分装至餐盘；及时补充自选区空缺菜品，检查新鲜度，杜绝变质食材上架；
3.按固定配方称量调料与食材，熬制 / 调配锅底；根据客户需求定制锅底（调辣度、加配料），保证口味稳定、出品及时；
4.分类存储生熟 / 荤素食材，标注日期、遵循 “先进先出”；检查库存新鲜度，上报问题食材，协助盘点；
5.清洁后厨区域（切配台、灶台等）与厨具，定期清洁保养切肉片机器，确保设备洁净无油污、运行正常；遵守食品安全规范，检查设备故障并上报；
6.服从安排，衔接前厅需求，调整工作节奏；协助其他后厨岗位，保障运营顺畅。
二、任职要求​
1.20-45周岁；1 年餐饮后厨经验（尤其有火锅行业切肉、使用切肉片机器经验）优先；
2.会食材切配；能按配方做锅底；熟练且安全操作切肉片机器；会用后厨刀具，具备基础称量计算能力；
3.持有效健康证，无传染病；
4.有责任心与食品安全意识，注重出品质量；服从管理，具备团队协作意识。​
5.接受轮班（含节假日），无不良记录，遵守后厨制度。