一、岗位职责：

（一）生产前准备​

1、严格按照生产计划和工艺要求，领取所需的蔬菜、调味品、包装材料等生产物资，仔细核对物资的品种、规格和数量，确保准确无误，避免因物资错漏影响生产进度。​

2、对生产设备（如清洗机、切菜机、腌制罐、杀菌锅、包装机等）进行日常检查和清洁，确保设备处于正常运行状态；按照操作规程进行设备调试，检查设备参数设置是否符合生产要求，如有异常及时报修，保障生产安全有序开展。​

3、打扫生产区域卫生，对操作台、工具、容器等进行消毒处理，保持工作环境整洁，防止食品污染，确保符合食品生产卫生标准。​

（二）生产操作执行​

1、按照酱菜生产工艺流程，完成蔬菜清洗、切分、腌制、发酵、调味、杀菌、包装等各环节操作。严格控制各工序的操作时间、温度、湿度、物料配比等参数，确保产品质量稳定，如准确控制腌制时间和盐浓度，保证酱菜风味和口感。​

2、实时监控生产设备运行状况，密切关注生产过程中产品质量情况，如发现设备故障或产品质量问题（如色泽异常、异味、异物等），立即停止操作，及时向上级报告，并配合相关人员进行故障排除和问题处理。​

3、准确记录生产过程中的各项数据，如生产批次、原料使用量、生产时间、设备运行参数等，确保生产数据真实、完整、可追溯；按要求填写生产记录表格，便于质量追溯和生产数据分析。​

（三）产品质量维护​

1、严格遵守食品质量安全相关规定和企业质量标准，在操作过程中自觉执行质量检验要求，对经手的半成品和成品进行初步感官检查，挑出不合格品，防止不合格产品流入下一道工序。2、积极配合质量检验人员的工作，如实反馈生产过程中发现的质量问题；参与质量改进活动，提出合理化建议，协助提升产品质量。​

（四）生产现场管理​

1、保持生产现场整洁有序，及时清理生产过程中产生的废料、垃圾，将物料和工具摆放整齐，做到工完场清；合理使用和节约生产物资，避免浪费。​

2、下班前，关闭生产设备电源、水源、气源，做好设备的清洁和维护保养工作，填写设备使用和维护记录，为下一班次生产做好准备。​

二、任职条件​

（一）基本要求​

1、学历不限，初中及以上文化程度，能够理解和执行简单的生产指令和操作流程。​

2、年龄在 18 - 55 周岁之间，身体健康，无传染性疾病，持有有效的食品生产行业健康证明，符合食品生产人员的健康标准。​

（二）技能与经验​

1、具备一定的学习能力，能够通过培训快速掌握酱菜生产设备的操作方法和生产工艺流程，熟悉基本的食品生产操作规范。​

2、有食品加工行业工作经验，尤其是酱菜、腌制品等相关生产经验者优先考虑；熟悉常见生产设备操作的人员可优先录用。​

（三）其他要求​

1、工作认真负责，具有较强的责任心和耐心，能够严格按照操作规程进行作业，确保生产安全和产品质量。​

2、具备良好的团队协作精神，能够与同事友好合作，服从工作安排，适应工厂生产的工作节奏和环境，包括可能的倒班工作制度。