分割技巧：需熟练掌握肉类分割技巧，能准确将整猪按部位分割，如里脊、五花肉、排骨等，还需了解不同部位肉的特点及适合的烹饪方式。
肉质知识：了解猪肉的组织结构和品质特点，可根据肉质和客户需求合理分割，能挑选出腐烂、变质的残次品，把控商品质量关。
刀具使用：掌握刀具的正确使用和保养方法，确保操作安全和刀具锋利度，以提高工作效率和切割质量。
原标题：《精肉分割师》