岗位职责：
1.根据销售或生产需求，将整块牲畜胴体按部位精准分割，如排骨、里脊、五花肉等；
2.熟练使用刀具、锯骨机等工具进行剔骨、去皮、去脂肪等操作，确保肉品完整美观；
3.按标准修整肉块，去除多余筋膜、淤血、杂质，保证出品质量；
4.控制分割损耗，提高出肉率，降低成本；
5.定期清洁和保养分割工具、设备，保持工作区域整洁；
6.严格遵守食品安全法规，确保操作环境、工具及个人卫生符合标准等。
基本要求：
1.年龄25-50岁以内；
2.具有1年以上肉类分割经验；
3.责任心强，注重细节；零售场景需具备基础沟通能力。
原标题：《鲜肉分割师》