厨房炒菜凉菜全能工岗位职责

1. 菜品制作
- 负责各类热菜的炒制，根据菜单和标准流程进行食材处理、调味、烹饪，确保菜品口味稳定、口感良好。
- 承担凉菜的制作工作，包括食材清洗、切配、腌制、凉拌等，保证凉菜新鲜卫生、风味独特。
- 掌握不同菜系的烹饪技巧，能灵活应对日常菜品及特色菜品的制作需求。
2. 食材管理
- 按照当日食材需求，对原材料进行验收、清洗、切配等预处理，确保食材符合卫生标准。
- 合理控制食材用量，减少浪费，做好食材的储存和保鲜工作，防止变质。
3. 厨房卫生
- 负责个人工作区域及厨具的清洁卫生，每日下班前对灶台、操作台、刀具、锅具等进行清洗消毒。
- 协助保持厨房整体环境卫生，包括地面、墙面的清洁，及时清理厨余垃圾。
4. 安全规范
- 严格遵守厨房安全操作规程，正确使用燃气、电器等设备，避免安全事故发生。
- 熟悉消防器材的位置和使用方法，具备基本的防火、防盗、防食物中毒意识。
5. 协作配合
- 配合厨师长完成菜单制定、菜品研发及成本控制等工作，提供合理化建议。
- 与厨房其他岗位员工协作，保证出菜效率和菜品质量，满足用餐高峰期的需求。
6. 其他职责
- 参与厨房设备的日常检查和维护，发现问题及时上报并协助处理。
- 遵守餐厅各项规章制度，服从上级领导的工作安排和调度。