1、岗位职责​

1.精通各种鲁菜的烹饪，能熟练制作鲁菜经典菜品，保证鲁菜出品的口味正宗、品质稳定。

2.熟练掌握融合菜、鲁菜炒菜的烹饪技巧，具备丰富的烹饪经验。

3.负责食材的切配工作，按照菜品要求将各类食材切成均匀、合适的形状和大小，保证切配质量和效率。​

4.负责凉菜制作，能独立完成各类凉菜的调制、装盘等工作，确保凉菜口感、风味和造型符合标准。​

​ 5.协助厨房其他岗位完成相关工作，如食材的初步加工、厨房卫生清洁等。

6.严格遵守厨房的规章制度和操作流程，确保食品安全和操作安全。​

7.根据季节变化和顾客需求，对凉菜及鲁菜菜品进行适当创新和改良。​

2、任职要求​

1.教育背景：高中或中专以上学历，烹饪或酒店管理相关专业优先。

2.工作经验：具有3年以上相关厨房工作经验，有丰富的鲁菜烹饪经验，曾在经营鲁菜的餐厅、酒店等场所工作过者优先。​

3.技能要求：鲁菜烹饪娴熟，精通各种鲁菜的烹饪技艺，切配技能精湛，精通凉菜制作。​

4.粤菜技能（优先）：会制作粤菜者优先，若具备粤菜烹饪技能，能更好地丰富菜品种类，满足不同顾客的需求。​

5.食材与设备掌握：熟悉各类食材的特性、品质鉴别及储存方法，能合理利用食材，减少浪费；熟练操作厨房各类烹饪设备和工具，如灶台、蒸箱、冰柜等。

6.职业素养要求：食品安全意识强、团队协作能力强、拥有创新菜品能力、工作认真负责，有较强的责任心和敬业精神，能吃苦耐劳，服从厨房管理和工作安排，具备良好的服务意识。​